Sushi Bar · Santiago
El océanoen cada pieza.
Omakase contemporáneo. Ingredientes del Pacífico, técnica japonesa, perspectiva chilena.
Piezas insignia
Tres gestos que nos definen.
Roll Nami
Camarón tempura y salmón ahumado bajo un velo de ponzu cítrico. La ola que da nombre a la casa.
Nigiri Erizo
Lengua de erizo de Punta Arenas sobre arroz templado. El Pacífico frío, sin intermediarios.
Roll Fuego
Atún y jalapeño flameados en mesa con antorcha. Teatro y precisión en un solo bocado.
El instante
Cada piezaes un fragmentodel Pacífico.
Omakase · ocho tiempos · una sola noche
La cocina
Tradición japonesa, alma del Pacífico.
Cada pieza que servimos nace de una conversación entre la pesca del día y la memoria de un oficio milenario. No improvisamos: ensayamos.
El chef Hiroshi Yamada, formado en Osaka y Santiago, lleva quince años traduciéndole el mar chileno a la ceremonia japonesa.
Donde el Pacífico frío se convierte en un instante.
Experiencia completa
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Omakase para hasta 10 comensales. Menú de temporada. Ingredientes del Pacífico.